lunedì 26 giugno 2017

Pesto di zucchine crude

Son tornata con una ricetta deliziosa e versatile ma sopratutto perfetta per il clima torrido di questi giorni.
Purtroppo Panciccio continua a essere il padrone indiscusso del mio stomaco, il che significa nausea che ogni tanto ritorna e acidità persistente.
Fortunatamente però le zucchine sono ben tollerate dal piccolo e quindi ecco questo pesto di zucchine crude perfetto sia come condimento per la pasta, sia per delle bruschette.




Ingredienti per due persone;

  • 1 zucchina abbastanza grande
  • 10/15 anacardi non salati
  • 10/15 pinoli
  • olio evo q.b
  • sale e pepe q.b
  • qualche foglia di basilico
  • 15 gr di parmigiano (facoltativo)


Procedimento;
Nel mixer tritate la zucchina cruda con i rimanenti ingredienti aggiungendo a filo un pò d'olio in base alla consistenza che desiderate dare al pesto.

Lasciate riposare in frigo mezz'ora e gustate.







giovedì 27 aprile 2017

Panini integrali con semi

Una delle pochissime cose che in gravidanza mangio con piacere,anche quando torna alla carica la mia nemica nausea, è il pane.

Pane a tutte le ore e in ogni forma per la gioia di Panciccio.
Ho provato questa ricetta di Marco Bianchi apportando qualche modifica escludendo la curcuma sconsigliata in gravidanza.

Ingredienti per 6 panini;

  • mezzo cubetto di lievito fresco
  • 200 gr di farina di riso
  • 600 gr di farina integrale
  • sale integrale q.b
  • 1 cucchiaio di semi di girasole 
  • 1 cucchiaio di semi di zucca
  • mezzo cucchiaio di semi di papavero
  • 1 cucchiaio d'olio evo
  • mezzo bicchiere d'acqua tiepida
Panini integrali con semi


Procedimento;

Tritate i semi di girasole, zucca e papavero.
Sciogliete nell'acqua tiepida il lievito e unitelo alle farine setacciate.
Incorporate l'olio, un pizzico di sale e i semi precedentemente tritati.
Se necessario aggiungete anche un goccio d'acqua in base alla consistenza dell'impasto.
Dopo aver lavorato il tutto per qualche minuto formate della pagnotte che lascerete lievitare per almeno mezz'ora su una teglia foderata da carta forno.
Cuociono per circa 20 minuti a 180°.

Panini integrali con semi

giovedì 6 aprile 2017

Mini burger ai funghi

Come promesso ecco la ricetta anti spreco dei Funghi champignon ripieni.
Se vi fosse avanzato del ripieno dalla ricetta che vi ho dato nei giorni scorsi potete preparare questi deliziosi mini burger.

Se il ripieno invece fosse finito nessun problema, vi basterà aggiungere alla farcitura anche la testa dei funghi.

Ingredienti;

  • 1 confezioni di funghi champignon
  • olive verdi denocciolate q.b
  • mezzo scalogno
  • 6 gherigli di noce
  • 20 gr di parmigiano grattugiato (facoltativo)
  • pan grattato q.b
  • olio evoq.b
  • sale e pepe q.b

Mini burger ai funghi


Procedimento;

Se vi fosse avanzato dell'impasto dalla precedente ricetta vi basterà amalgamare bene il tutto e formare dei mini burger ma, se non doveste averne vi basterà lavare e pulire anche la testa dei funghi tritandoli.
Uniteli poi al trito di scalogno, olive e noci regolando di sale e pepe.
Dopo una breve spadellata sul fuoco, aggiungete il pan grattato e il formaggio.

Formate i mini burger e cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti.

Mini burger ai funghi


martedì 4 aprile 2017

Funghi champignon ripieni

Ne approfitto di uno dei momenti "senza nausea" per postare una ricetta.
PanCiccio, il bimbo che cresce dentro me , fà un pò il monello e anche se oramai i mesi della nausea son passati già da un pò Lui a volte fà ancora un pò il birbante.
Diciamo che le nausee dei primi mesi sono state veramente toste, sconvolgendo totalmente i miei gusti ma soprattutto debilitandomi non di poco ma, fortunatamente tranne qualche giorno ancora particolare, il peggio è passato.

Tra le tante voglie che mi durano solitamente giusto il tempo dell'assaggio questi funghi champignon ripieni

Se vi dovesse avanzare del ripieno non gettatelo assolutamente,torno presto con un'altra ricetta anti spreco.

Ingredienti;
  • 1 confezione di funghi champignon
  • olive verdi denocciolate q.b
  • mezzo scalogno
  • 6 gherigli di noci
  • 20 gr di parmiggiano grattugiato (facoltativo)
  • pan grattato q.b
  • olio evo q.b
  • sale e pepe q.b
Funghi champignon ripieni



Procedimento;

Lavate e pulite con delicatezza i funghi staccando il gambo dalla testa. 
Rosolate in una padella i gambi dei funghi ridotti a pezzetti, assieme allo scalogno e alle olive tritate per alcuni minuti regolando di sale e pepe.
Preparate la farcitura amalgamando quindi il trito di verdure con il pan grattato e il formaggio finchè otterrete un impasto abbastanza asciutto.
Farcite le teste dei funghi con il composto, aggiungete un filo d'olio e procedete con la cottura in forno a 180° per circa 20/25 minuti.

Funghi champignon ripieni