giovedì 16 febbraio 2017

Grisbi vegani

Un sole meraviglioso ci stà facendo compagnia in questi giorni, un sole che annuncia la primavera con i primi timidissimi fiori e che riscalda i cuori.
E i cuori dei più golosi li riscaldano, con la loro bontà, anche questi deliziosi grisbi vegani ripieni di Nocciolata Rigoni.
Una frolla senza latte e senza uova che potrete riutilizzare per biscotti e crostate esaltando il gusto del cacao amaro con un tocco di peperoncino.

Grisbi vegani
Ingredienti;

  • 250 gr di farina integrale
  • 20 gr di cacao amaro
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 75 gr di zucchero di canna
  • 75 gr di olio di semi
  • 2 cucchiai d'amido di mais
  • 150 ml di latte di soia
  • mezzo cucchiaino scarso di peperoncino tritato (facoltativo)

Grisbi vegani


Procedimento;

Preparate la pasta frolla amalgamando tutti gli ingredienti secchi e incorporando per ultimi gli ingredienti liquidi quindi l'olio e il latte.
Lavorate l'impasto per qualche minuto su una spianatoia spolverata di farina finchè otterrete un impasto liscio e morbido.

Grisbi vegani

Dopo aver fatto riposare la frolla per mezz'ora in frigo ricavate dalla stessa dei dischi di pari numero.

Farcitene la metà con un bel cucchiaio di nocciolata e con i restanti chiudete i grisbi sigillandone i bordi.

Cuociono in forno ventilato a 170° per 10- 15 minuti.

Grisbi vegani



domenica 12 febbraio 2017

Pancake senza uova

Goduria allo stato puro!
Non si può definire in altre maniere una colazione a base di pancake possibilmente senza uova come quelli che vi propongo oggi.
Se poi sostituirete il latte vaccino con quello vegetale otterrete dei pancake ancora più delicati.

Non avrete più scuse quindi per preparare una dolcissima colazione al vostro amore il giorno di S. Valentino.




Ingredienti per 8 pancake;

  • 150 gr di farina integrale
  • 1 cucchiaino d'olio di semi
  • 30 gr di zucchero di canna
  • 200 ml di latte (anche vegetale)
  • mezzo cucchiaino di lievito

Pancake senza uova

Procedimento;

Setacciate la farina, il lievito e lo zucchero unendo a filo il latte e il cucchiaino d'olio. Lasciate riposare l'impasto e nel frattempo scaldate la padella antiaderente.

Versate due cucchiai di pastella al centro della pentola e dorate da ogni lato il vostro pancake fino ad esaurimento.

Farcite come preferite; nel mio caso marmellata di fragole e fragole fresche.

Pancake senza uova




giovedì 2 febbraio 2017

Pasta fresca all'uovo

Negli ultimi mesi  ho dovuto cedere lo scettro di "regina della cucina" al marito e devo dire che il risultato è decisamente positivo.
Oramai si districa perfettamente tra pasta fresca, carni ripiene e verdure al forno per non parlare poi delle strepitose crostate alla marmellata.

Uno dei piatti che ha preparato negli ultimi giorni per un un pranzo domenicale con gli amici sono proprio queste tagliatelle fresche all'uovo.
Rubando le dosi a mia mamma, lei che fà la pasta fresca almeno due volte a settimana, ha realizzato questa pasta fresca condita poi da un delizioso sugo d'anitra.

Nell'impasto i cuochi di casa volutamente non mettono il sale, voi potete fare come preferite ricordatovi poi di regolarvi al momento della cottura.


Pasta fresca all'uovo

Ingredienti per 4 persone;

  • 4 uova a temperatura ambiente
  • circa 400 gr di farina integrale 

Pasta fresca all'uovo

Procedimento;

Disponete la farina a fontana e iniziate a incorporare un uovo alla volta sbattendolo leggermente con una forchetta.
Prendendola dai lati aggiungete la farina e continuate a lavorare l'impasto, all'incirca per dieci minuti, finchè diventerà sodo ed elastico.
Lasciatelo riposare per mezz'ora e poi dividetele in quattro parti.

Tirate con il mattarello l'impasto e poi procedete con il tirasfoglia dandogli la forma che preferite.




Pasta fresca all'uovo